鯽魚(yú)豆腐湯的用料：

鯽魚(yú)1條，豆腐1塊，色拉油適量，食鹽1茶匙，雞精1/2茶匙，蔥1段，姜3片，胡椒粉適量，黃酒1湯匙

鯽魚(yú)豆腐湯的做法：

將豆腐切成1厘米厚的薄片，用鹽水漬5分鐘，瀝干待用。

2.鯽魚(yú)去鱗和內(nèi)臟，抹上黃酒，用鹽腌制10分鐘。鍋中放油加熱，將魚(yú)兩面煎黃。

3.加入蔥、姜、適量水，大火煮10分鐘轉(zhuǎn)小火煲30分鐘。

4.然后加入豆腐，再煮5分鐘左右，加鹽和胡椒粉、雞精調(diào)味，撒上蔥花即可。

鯽魚(yú)豆腐湯的烹飪技巧：

熬出鮮香不腥魚(yú)湯的小竅門(mén)：

1、熬魚(yú)湯最好選用現(xiàn)殺的活鯽魚(yú)，不宜過(guò)大，清洗魚(yú)時(shí)要把腹內(nèi)的一層黑膜和咽喉齒（位于鰓后咽喉部的牙齒）去掉，然后再去除鯽魚(yú)的二條腥線，否則湯易有腥味。

2、加鹽腌制一會(huì)，這樣不容易掉皮，模樣會(huì)好看些。

3、煎魚(yú)前可以在鍋內(nèi)均勻涂抹姜汁，這樣魚(yú)才不會(huì)粘鍋。

4、魚(yú)煎至兩面金黃再加溫水，加蓋大火煮約十多分鐘，只有這樣才會(huì)煮出奶一樣白的濃湯。

5、魚(yú)和水的比例，一條小魚(yú)要做一大鍋湯，那就不能保證做成奶白色的湯了。出鍋時(shí)再放鹽可以使湯更加營(yíng)養(yǎng)。

飲食小常識(shí):

鯽魚(yú)為我國(guó)重要食用魚(yú)類之一。肉質(zhì)細(xì)嫩，肉味甜美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。

營(yíng)養(yǎng)功效:

鯽魚(yú)益氣健脾、消潤(rùn)胃陰、利尿消腫、清熱解毒之功能，并有降低膽固醇的作用；用鯽魚(yú)可治療口瘡、腹水、水乳等癥，常食鯽魚(yú)，可以防治高血壓、動(dòng)脈硬化、冠心病，非常適合肥胖者食用。