今天做的菜菜是咸蛋豆腐，用了有濃郁豆香味道的柴火豆腐，味道更棒。以前做蟹黃豆腐只用蛋黃，但蛋白怎么吃就成了麻煩事，今天做把蛋白也用上了，味道也很好，因?yàn)榈鞍缀芟?，菜菜里也不需要放鹽了。

主料:柴火豆腐適量,咸鴨蛋適量

輔料:雞精適量,清水適量,淀粉水適量

咸蛋柴火豆腐的做法步驟:

1將蒸格放在鍋里，將超市里買的咸蛋黃上鍋蒸熟。

2準(zhǔn)備好煮熟的咸鴨蛋。

3將蛋白和蛋黃分開。

4準(zhǔn)備好柴火豆腐。

5將豆腐切成小塊。

6鍋里加水，將豆腐入沸水中焯兩分鐘。

7將豆腐撈起，和咸蛋白放在一起。

8將豆腐和咸蛋白一起壓成豆腐泥。

9將蛋黃壓碎。

10開火，鍋里倒適量的油。

11將蛋黃倒入，火開小一點(diǎn)，翻炒均勻

12倒入適量的熱水。

13再倒入少量加了雞精的淀粉水，稍煮一下即可。

14很后將豆腐倒入，翻炒均勻即可出鍋了。

小竅門

原料：柴火豆腐 咸鴨蛋

調(diào)味：雞精 清水 淀粉水

1、很后還可以加一些蔥花，今天家里沒有了，就沒加。

2、一般200克的豆腐配4個(gè)蛋黃，1個(gè)蛋白就差不多了。

3、因?yàn)橄痰鞍缀芟?，所以蛋白和蛋黃的比例無法保持一致，我就用了超市買的單獨(dú)的咸蛋黃，再加上整個(gè)的咸蛋。

深圳市佳鮮餐飲管理有限公司是一家集農(nóng)副產(chǎn)品配送、新鮮蔬菜配送，食堂蔬菜配送，學(xué)校食材蔬菜配送，有機(jī)蔬菜配送，新鮮蔬菜糧油配送，餐料配送，政府蔬菜配送，學(xué)校食堂承包，學(xué)校食材配送餐飲管理服務(wù)為主的有限公司。公司秉承“誠信經(jīng)營、顧客至上”的經(jīng)營理念，嚴(yán)格按照ISO9001:2000 國際標(biāo)準(zhǔn)質(zhì)量體系進(jìn)行管理。公司經(jīng)過不斷的努力，特別在企事業(yè)單位、工廠及學(xué)校等幾個(gè)領(lǐng)域方面積累了豐富的服務(wù)管理經(jīng)驗(yàn)。